Çölyak Hastalığı Diyeti

Çölyak Hastalığı Diyeti

Çölyak Hastalığı Diyeti

Çölyak Hastalığı ya da gluten enteropatisi, buğday, çavdar, yulaf ve arpa gibi tahıllarda bulunan ve gliadin adı verilen bir proteine karşı ince barsaklarda gelişen doku hasarının oluşturduğu bir hastalıktır. Gliadin bazı tahılların yapısında bulunan glutenin zaralı kısmıdır. Gliadin barsak içini döşeyen dokularda iltihaba neden olarak besinlerin emilmesini bozar.

Çölyak Hastalarında hastalığa yol açan gluten içeren gıdaların dietten tamamen çıkarılması tedavinin temelini oluşturur.
Gluten içeren tahıllar başta buğday olmak üzere çavdar, yulaf ve arpa unundan yapılan tüm gıdalar Çölyak Hastaları için zararlıdır.

 

BESİN GRUPLARI

SERBEST YİYECEKLER

YASAK YİYECEKLER

İÇECEKLER

Süt, muzlu süt, ıhlamur, çay, ayran, meyve suları, limonata, gazoz, kolalı içecekler

Boza, bira, bira mayası

ET, BALIK VE KÜMES HAYVANLARI

Hepsi serbest

Köfte içine buğday ve çavdar unundan yapılmış ekmek içi konulmayacak, etli pide, etli börek

YUMURTA VE PEYNİR

Hepsi serbest

--------------

TAHILLAR

Pirinç ve pirinç unu ile yapılmış yiyecekler, mısır unu ile hazırlanmış ekmek

Buğday ve çavdar unu ile yapılan her türlü yiyecek, bulgur, makarna, şehriye, kuskus, bisküvi, dondurma külahı, ekmek, erişte, simit, tarhana, arpa, yulaf, yarma, döğme irmik, bisküvi, kurabiye, gofret

KURUBAKLAGİLLER

Hepsi serbest

--------------

SEBZE VE MEYVELER

Hepsi serbest

--------------

ÇORBALAR

Sebze çorbası, pirinç çorbası, pirinç ile yapılmış yayla çobası, mercimek çorbası, mercimek unu çorbası, et ve tavuk suları

Şehriye çorbası, un çorbası, tarhana çorbası, düğün çorbası, unlu domates çorbası, her türlü hazır çorbalar

YAĞLAR

Tereyağ, margarin ve bitkisel sıvı yağlar

--------------

TATLILAR

Buğday ve çavdar unu katılmamış her türlü sütlü tatlı, şekeri bol pekmez, dondurma, komposto, hoşaf

Unlu tatlılar (baklava, tulumba tatlısı, revani, lokma vb.) kek ve pasta, börek, çörek, kurabiye, gofret, çikolata

ÇEŞNİ VERİCİ YİYECEKLER

Sirke, limon, salamura, turşu, baharatlar, çemen, sucuk, pastırma, sarımsak, soğan

Ketçap, unla yapılmış soslar, sosis

 

 

 

Yazar: Dr. Bedri Ergun TOPSEVER
Makale Tarihi: 05/07/2012


Anahtar Kelimeler: çölyak hastalığı , çölyak diyeti , çölyak diet , enteropati , çölyak tahıl

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

venusbet giris cratosslot giris betebet giris elexbet giris tipobet giris meritroyalbet giris marsbahis vdcasino grandbetting betwinner markobet sekabet izmir escort perabet izmit escort eskişehir escort